Kroppkakor med svampfyllning och rårörda lingon

Husmanskost för kalla dagar är ett måste för tomma magar. Att tillaga kroppkakor är enklare än vad man tror. I det här receptet har jag valt att tillsätta potatismjöl för att binda samman massan ordentligt. Vissa recept använder sig av vetemjöl,

/

Kroppkakor med svampfyllning och rårörda lingon

Husmanskost för kalla dagar är ett måste för tomma magar. Att tillaga kroppkakor är enklare än vad man tror. I det här receptet har jag valt att tillsätta potatismjöl för att binda samman massan ordentligt. Vissa recept använder sig av vetemjöl,

/

Ricottagnocchi med svamp och savoykål

Ricottagnocchi är ett lättare alternativ till potatisgnocchi. Tillagningen är dessutom enklare och tar mindre tid. Potatisgnocchi kräver däremot lite mer omsorg och erfarenhet, det gäller rätt val av potatissort och kunskap om stärkelsehalt för att få till rätt konsistens. Ricottagnocchi

/

Ricottagnocchi med svamp och savoykål

Ricottagnocchi är ett lättare alternativ till potatisgnocchi. Tillagningen är dessutom enklare och tar mindre tid. Potatisgnocchi kräver däremot lite mer omsorg och erfarenhet, det gäller rätt val av potatissort och kunskap om stärkelsehalt för att få till rätt konsistens. Ricottagnocchi

/

Pocherad torskrygg med gräddstuvad savoykål, svartrot och potatispuré

Dill och savoykål är för mig en utomordentligt förträfflig kombination, ackompanjerat av en pocherad torskrygg och frasigt torskskinn gör det till en festlig måltid. Har du problem att hitta bra torskrygg och bor i Malmö, borde du besöka fiskehoddorna. Torskrygg: (2

/

Pocherad torskrygg med gräddstuvad savoykål, svartrot och potatispuré

Dill och savoykål är för mig en utomordentligt förträfflig kombination, ackompanjerat av en pocherad torskrygg och frasigt torskskinn gör det till en festlig måltid. Har du problem att hitta bra torskrygg och bor i Malmö, borde du besöka fiskehoddorna. Torskrygg: (2

/

Tarte Tatin

I all sin enkelhet hamnade den här söta och oemotståndliga härlighet på min tallrik. Jag har gjort en variant på den klassiska franska desserten Tarte Tatin, som kan göras på många olika sätt. Det här receptet kräver ej några extra

/

Tarte Tatin

I all sin enkelhet hamnade den här söta och oemotståndliga härlighet på min tallrik. Jag har gjort en variant på den klassiska franska desserten Tarte Tatin, som kan göras på många olika sätt. Det här receptet kräver ej några extra

/

Pannacotta med havrekork

Efter vilken måltid passar inte en sval och fräsch pannacotta? Till denna oförskämt enkla och klassiska dessert gör jag gärna en bärsås och garnerar med lite ängssyra som försiktigt bryter av sötman. Pannacotta: (4 pers) 300 ml grädde 1/2 st vaniljstång

/

Pannacotta med havrekork

Efter vilken måltid passar inte en sval och fräsch pannacotta? Till denna oförskämt enkla och klassiska dessert gör jag gärna en bärsås och garnerar med lite ängssyra som försiktigt bryter av sötman. Pannacotta: (4 pers) 300 ml grädde 1/2 st vaniljstång

/

Trofie med valnötssås

Den här lilla pastan blev min biljett till Gävle i Sveriges mästerkock. Kul att juryn smaskade i sig den med god aptit. För min del var det alldeles för tidigt för att spisa, men det var uppenbarligen inte för tidigt för att

/

Trofie med valnötssås

Den här lilla pastan blev min biljett till Gävle i Sveriges mästerkock. Kul att juryn smaskade i sig den med god aptit. För min del var det alldeles för tidigt för att spisa, men det var uppenbarligen inte för tidigt för att

/

The shape of Trofie | en liten film

Jag har gjort en liten film om hur man rullar trofie. Det krävs lite övning, men när det väl sitter kommer du ha mycket glädje av dessa delikata pastaskruvar. Titta gärna i HD på vimeo. The shape of Trofie |

/

The shape of Trofie | en liten film

Jag har gjort en liten film om hur man rullar trofie. Det krävs lite övning, men när det väl sitter kommer du ha mycket glädje av dessa delikata pastaskruvar. Titta gärna i HD på vimeo. The shape of Trofie |

/

Wienerschnitzel med sardellsmör

Idag slår jag ett slag för denna odödliga klassiker. Det här är det bästa jag vet en kall och blåsig afton. Det är ingen större konst att tillaga en god Wienerschnitzel om man bara ser till att ha ett kött

/

Wienerschnitzel med sardellsmör

Idag slår jag ett slag för denna odödliga klassiker. Det här är det bästa jag vet en kall och blåsig afton. Det är ingen större konst att tillaga en god Wienerschnitzel om man bara ser till att ha ett kött

/

Mattias Jeppsson

Mattias heter jag och är musiker/egenföretagare bosatt i Malmö med ett mångårigt och mångsidigt matintresse. Min matfilosofi har under de senaste åren blivit mer inriktad på att göra så mycket som möjligt själv och från grunden, dvs att försöka att

/

Mattias Jeppsson

Mattias heter jag och är musiker/egenföretagare bosatt i Malmö med ett mångårigt och mångsidigt matintresse. Min matfilosofi har under de senaste åren blivit mer inriktad på att göra så mycket som möjligt själv och från grunden, dvs att försöka att

/

Ugnsbakad brysselkål med fläsk och potatispuré

Till 2 personer Ugnsbakat 10 st brysselkålshuvud 2 st morötter 5 skivor stekfläsk Värm ugnen till 175°c. Rensa och dela brysselkålen på mitten, skala morötterna och skiva dem i ca 1 cm skivor. Tärna ner fläsket och blanda alla ingredienser

/

Ugnsbakad brysselkål med fläsk och potatispuré

Till 2 personer Ugnsbakat 10 st brysselkålshuvud 2 st morötter 5 skivor stekfläsk Värm ugnen till 175°c. Rensa och dela brysselkålen på mitten, skala morötterna och skiva dem i ca 1 cm skivor. Tärna ner fläsket och blanda alla ingredienser

/

Strozzapreti med kronärtskocka

Strozzapreti: 300 g durumvete 150 ml ljummet vatten 1 tsk salt Blanda alla ingredienserna och knåda väl. Skär av en bit av degen och kavla ut den eller kör den i pasta maskin, ca 3mm tjock. Skär ut 8 x

/

Strozzapreti med kronärtskocka

Strozzapreti: 300 g durumvete 150 ml ljummet vatten 1 tsk salt Blanda alla ingredienserna och knåda väl. Skär av en bit av degen och kavla ut den eller kör den i pasta maskin, ca 3mm tjock. Skär ut 8 x

/

Livslevain

På morgonen dag 1: 50 g rågsurdegsgrund 200 g eko vetemjöl special 200 g ljummet vatten Blanda allt i en bunke, plasta och låt stå på ett varmt ställe tills degen är bubblig och seg. På kvällen: blandningen från morgonen

/

Livslevain

På morgonen dag 1: 50 g rågsurdegsgrund 200 g eko vetemjöl special 200 g ljummet vatten Blanda allt i en bunke, plasta och låt stå på ett varmt ställe tills degen är bubblig och seg. På kvällen: blandningen från morgonen

/