vegetariskt

Melanzane alla parmigiana

Melanzane alla parmigiana är en av mina vegetariska favoriter. Det finns många olika recept på den här rätten, ibland har man även ägg i. Vill man ha en något smalare variant så kan man grilla auberginen istället för att steka

/

Melanzane alla parmigiana

Melanzane alla parmigiana är en av mina vegetariska favoriter. Det finns många olika recept på den här rätten, ibland har man även ägg i. Vill man ha en något smalare variant så kan man grilla auberginen istället för att steka

/

Spenat och ramslöksravioli med skirat smör

En sommrig vegetarisk pasta som mättar magar. Ramslökens härliga ton av vitlök och gräslök passar sig enligt mitt tycke utmärkt i ravioli. Ibland kan det vara lite svårt att få tag på ramslök. I skogen brukar man kunna lukta sig

/

Spenat och ramslöksravioli med skirat smör

En sommrig vegetarisk pasta som mättar magar. Ramslökens härliga ton av vitlök och gräslök passar sig enligt mitt tycke utmärkt i ravioli. Ibland kan det vara lite svårt att få tag på ramslök. I skogen brukar man kunna lukta sig

/

Vårsallad på vildväxter med bergsost och pumpakärnsolja

Är i Österrike och hälsar på, våren har redan anlänt och det finns massor med godsaker att äta. Här har jag gjort en liten sallad på regionala produkter och skogens skafferi. Salladen består av: Österrikisk bergsost på get, ramslök, maskrosblad, spenat, jordviva och

/

Vårsallad på vildväxter med bergsost och pumpakärnsolja

Är i Österrike och hälsar på, våren har redan anlänt och det finns massor med godsaker att äta. Här har jag gjort en liten sallad på regionala produkter och skogens skafferi. Salladen består av: Österrikisk bergsost på get, ramslök, maskrosblad, spenat, jordviva och

/

Parmesanbakad fänkål med buffelmozzarella och reducerad balsamico

En frasig, parmesanbakad fänkål möter en ljuvligt krämig och len buffelmozzarella. När jag serverar den här rätten som huvudrätt brukar jag addera bräserad bladspenat och rostade mandlar. Parmesanbakad fänkål (2 personer) 1 stor fänkål 2 st buffelmozzarella parmesan olivolja Värm ugnen

/

Parmesanbakad fänkål med buffelmozzarella och reducerad balsamico

En frasig, parmesanbakad fänkål möter en ljuvligt krämig och len buffelmozzarella. När jag serverar den här rätten som huvudrätt brukar jag addera bräserad bladspenat och rostade mandlar. Parmesanbakad fänkål (2 personer) 1 stor fänkål 2 st buffelmozzarella parmesan olivolja Värm ugnen

/

Kronärtskockor i buljong

Kronärtskocka kokad i buljong är magiskt gott. Äter jag en kronärtskocka blir jag nästan besviken när den tar slut, eftersom det är så otroligt gott och jag vill bara ha mer. Här får jag en buljong full med kronärtskockssmak till

/

Kronärtskockor i buljong

Kronärtskocka kokad i buljong är magiskt gott. Äter jag en kronärtskocka blir jag nästan besviken när den tar slut, eftersom det är så otroligt gott och jag vill bara ha mer. Här får jag en buljong full med kronärtskockssmak till

/

Rotfruktchips med dillsalt och pepparrotsdip

Hemgjorda friterade och krispiga rotfruktchips slår allt vad chipshyllan har att erbjuda. Ännu bättre blir dem något söta chipsen kryddade med hemgjort dillsalt, det gör det genast till något oemotståndligt. Och vill man “dippa”, så gör man det förslagsvis i antingen

/

Rotfruktchips med dillsalt och pepparrotsdip

Hemgjorda friterade och krispiga rotfruktchips slår allt vad chipshyllan har att erbjuda. Ännu bättre blir dem något söta chipsen kryddade med hemgjort dillsalt, det gör det genast till något oemotståndligt. Och vill man “dippa”, så gör man det förslagsvis i antingen

/

Betsallad med pepparrot och brynt smör

Betsallad är en av mina favoriter vid den här årstiden. Ett startskott i menyn som praktfullt levererar både smak och färg som får gomseglet att vibrera hejdlöst för mer. I den här rätten står betorna i fokus. En enkel rotfrukt

/

Betsallad med pepparrot och brynt smör

Betsallad är en av mina favoriter vid den här årstiden. Ett startskott i menyn som praktfullt levererar både smak och färg som får gomseglet att vibrera hejdlöst för mer. I den här rätten står betorna i fokus. En enkel rotfrukt

/

Kroppkakor med svampfyllning och rårörda lingon

Husmanskost för kalla dagar är ett måste för tomma magar. Att tillaga kroppkakor är enklare än vad man tror. I det här receptet har jag valt att tillsätta potatismjöl för att binda samman massan ordentligt. Vissa recept använder sig av vetemjöl,

/

Kroppkakor med svampfyllning och rårörda lingon

Husmanskost för kalla dagar är ett måste för tomma magar. Att tillaga kroppkakor är enklare än vad man tror. I det här receptet har jag valt att tillsätta potatismjöl för att binda samman massan ordentligt. Vissa recept använder sig av vetemjöl,

/

Ricottagnocchi med svamp och savoykål

Ricottagnocchi är ett lättare alternativ till potatisgnocchi. Tillagningen är dessutom enklare och tar mindre tid. Potatisgnocchi kräver däremot lite mer omsorg och erfarenhet, det gäller rätt val av potatissort och kunskap om stärkelsehalt för att få till rätt konsistens. Ricottagnocchi

/

Ricottagnocchi med svamp och savoykål

Ricottagnocchi är ett lättare alternativ till potatisgnocchi. Tillagningen är dessutom enklare och tar mindre tid. Potatisgnocchi kräver däremot lite mer omsorg och erfarenhet, det gäller rätt val av potatissort och kunskap om stärkelsehalt för att få till rätt konsistens. Ricottagnocchi

/

Trofie med valnötssås

Den här lilla pastan blev min biljett till Gävle i Sveriges mästerkock. Kul att juryn smaskade i sig den med god aptit. För min del var det alldeles för tidigt för att spisa, men det var uppenbarligen inte för tidigt för att

/

Trofie med valnötssås

Den här lilla pastan blev min biljett till Gävle i Sveriges mästerkock. Kul att juryn smaskade i sig den med god aptit. För min del var det alldeles för tidigt för att spisa, men det var uppenbarligen inte för tidigt för att

/

Strozzapreti med kronärtskocka

Strozzapreti: 300 g durumvete 150 ml ljummet vatten 1 tsk salt Blanda alla ingredienserna och knåda väl. Skär av en bit av degen och kavla ut den eller kör den i pasta maskin, ca 3mm tjock. Skär ut 8 x

/

Strozzapreti med kronärtskocka

Strozzapreti: 300 g durumvete 150 ml ljummet vatten 1 tsk salt Blanda alla ingredienserna och knåda väl. Skär av en bit av degen och kavla ut den eller kör den i pasta maskin, ca 3mm tjock. Skär ut 8 x

/