RECEPT

Vårsallad på vildväxter med bergsost och pumpakärnsolja

Är i Österrike och hälsar på, våren har redan anlänt och det finns massor med godsaker att äta. Här har jag gjort en liten sallad på regionala produkter och skogens skafferi. Salladen består av: Österrikisk bergsost på get, ramslök, maskrosblad, spenat, jordviva och

/

Vårsallad på vildväxter med bergsost och pumpakärnsolja

Är i Österrike och hälsar på, våren har redan anlänt och det finns massor med godsaker att äta. Här har jag gjort en liten sallad på regionala produkter och skogens skafferi. Salladen består av: Österrikisk bergsost på get, ramslök, maskrosblad, spenat, jordviva och

/

Musselsoppa med vitlöksbröd

Musselsoppa eller moules marinières är en mycket god rätt och enkel att tillaga. Något att tänka på är att välja musslor som är lite mindre i storlek då jag tycker att de levererar mer smak och blir trevligare att äta. Vinet

/

Musselsoppa med vitlöksbröd

Musselsoppa eller moules marinières är en mycket god rätt och enkel att tillaga. Något att tänka på är att välja musslor som är lite mindre i storlek då jag tycker att de levererar mer smak och blir trevligare att äta. Vinet

/

Parmesanbakad fänkål med buffelmozzarella och reducerad balsamico

En frasig, parmesanbakad fänkål möter en ljuvligt krämig och len buffelmozzarella. När jag serverar den här rätten som huvudrätt brukar jag addera bräserad bladspenat och rostade mandlar. Parmesanbakad fänkål (2 personer) 1 stor fänkål 2 st buffelmozzarella parmesan olivolja Värm ugnen

/

Parmesanbakad fänkål med buffelmozzarella och reducerad balsamico

En frasig, parmesanbakad fänkål möter en ljuvligt krämig och len buffelmozzarella. När jag serverar den här rätten som huvudrätt brukar jag addera bräserad bladspenat och rostade mandlar. Parmesanbakad fänkål (2 personer) 1 stor fänkål 2 st buffelmozzarella parmesan olivolja Värm ugnen

/

Krispig potatisplätt med räkröra och gurksallad

Frasigt härliga potatisplättar med en fräsch räkröra. En snabb och enkel rätt att tillaga en solig och varm dag, det kan så klart också göras i mindre portioner och serveras som förrätt.  Ett glas iskallt, torrt vit vin rekommenderas starkt till

/

Krispig potatisplätt med räkröra och gurksallad

Frasigt härliga potatisplättar med en fräsch räkröra. En snabb och enkel rätt att tillaga en solig och varm dag, det kan så klart också göras i mindre portioner och serveras som förrätt.  Ett glas iskallt, torrt vit vin rekommenderas starkt till

/

Kronärtskockor i buljong

Kronärtskocka kokad i buljong är magiskt gott. Äter jag en kronärtskocka blir jag nästan besviken när den tar slut, eftersom det är så otroligt gott och jag vill bara ha mer. Här får jag en buljong full med kronärtskockssmak till

/

Kronärtskockor i buljong

Kronärtskocka kokad i buljong är magiskt gott. Äter jag en kronärtskocka blir jag nästan besviken när den tar slut, eftersom det är så otroligt gott och jag vill bara ha mer. Här får jag en buljong full med kronärtskockssmak till

/

Rotfruktchips med dillsalt och pepparrotsdip

Hemgjorda friterade och krispiga rotfruktchips slår allt vad chipshyllan har att erbjuda. Ännu bättre blir dem något söta chipsen kryddade med hemgjort dillsalt, det gör det genast till något oemotståndligt. Och vill man “dippa”, så gör man det förslagsvis i antingen

/

Rotfruktchips med dillsalt och pepparrotsdip

Hemgjorda friterade och krispiga rotfruktchips slår allt vad chipshyllan har att erbjuda. Ännu bättre blir dem något söta chipsen kryddade med hemgjort dillsalt, det gör det genast till något oemotståndligt. Och vill man “dippa”, så gör man det förslagsvis i antingen

/

Lammbringa med blomkålskräm och smörkokt selleri

Lammbringa är en billig men otroligt smakrik del av lammet. Genom en varsam tillagningsmetod blir den här underskattade styckningsdetaljen till en av mina favoriter. Här finns utrymme för laboration i form av olika kryddblandningar och spännande tillbehör. Jag gillar den bäst knaprig,

/

Lammbringa med blomkålskräm och smörkokt selleri

Lammbringa är en billig men otroligt smakrik del av lammet. Genom en varsam tillagningsmetod blir den här underskattade styckningsdetaljen till en av mina favoriter. Här finns utrymme för laboration i form av olika kryddblandningar och spännande tillbehör. Jag gillar den bäst knaprig,

/

Betsallad med pepparrot och brynt smör

Betsallad är en av mina favoriter vid den här årstiden. Ett startskott i menyn som praktfullt levererar både smak och färg som får gomseglet att vibrera hejdlöst för mer. I den här rätten står betorna i fokus. En enkel rotfrukt

/

Betsallad med pepparrot och brynt smör

Betsallad är en av mina favoriter vid den här årstiden. Ett startskott i menyn som praktfullt levererar både smak och färg som får gomseglet att vibrera hejdlöst för mer. I den här rätten står betorna i fokus. En enkel rotfrukt

/

Ricottagnocchi med svamp och savoykål

Ricottagnocchi är ett lättare alternativ till potatisgnocchi. Tillagningen är dessutom enklare och tar mindre tid. Potatisgnocchi kräver däremot lite mer omsorg och erfarenhet, det gäller rätt val av potatissort och kunskap om stärkelsehalt för att få till rätt konsistens. Ricottagnocchi

/

Ricottagnocchi med svamp och savoykål

Ricottagnocchi är ett lättare alternativ till potatisgnocchi. Tillagningen är dessutom enklare och tar mindre tid. Potatisgnocchi kräver däremot lite mer omsorg och erfarenhet, det gäller rätt val av potatissort och kunskap om stärkelsehalt för att få till rätt konsistens. Ricottagnocchi

/

Pocherad torskrygg med gräddstuvad savoykål, svartrot och potatispuré

Dill och savoykål är för mig en utomordentligt förträfflig kombination, ackompanjerat av en pocherad torskrygg och frasigt torskskinn gör det till en festlig måltid. Har du problem att hitta bra torskrygg och bor i Malmö, borde du besöka fiskehoddorna. Torskrygg: (2

/

Pocherad torskrygg med gräddstuvad savoykål, svartrot och potatispuré

Dill och savoykål är för mig en utomordentligt förträfflig kombination, ackompanjerat av en pocherad torskrygg och frasigt torskskinn gör det till en festlig måltid. Har du problem att hitta bra torskrygg och bor i Malmö, borde du besöka fiskehoddorna. Torskrygg: (2

/

Tarte Tatin

I all sin enkelhet hamnade den här söta och oemotståndliga härlighet på min tallrik. Jag har gjort en variant på den klassiska franska desserten Tarte Tatin, som kan göras på många olika sätt. Det här receptet kräver ej några extra

/

Tarte Tatin

I all sin enkelhet hamnade den här söta och oemotståndliga härlighet på min tallrik. Jag har gjort en variant på den klassiska franska desserten Tarte Tatin, som kan göras på många olika sätt. Det här receptet kräver ej några extra

/

Pannacotta med havrekork

Efter vilken måltid passar inte en sval och fräsch pannacotta? Till denna oförskämt enkla och klassiska dessert gör jag gärna en bärsås och garnerar med lite ängssyra som försiktigt bryter av sötman. Pannacotta: (4 pers) 300 ml grädde 1/2 st vaniljstång

/

Pannacotta med havrekork

Efter vilken måltid passar inte en sval och fräsch pannacotta? Till denna oförskämt enkla och klassiska dessert gör jag gärna en bärsås och garnerar med lite ängssyra som försiktigt bryter av sötman. Pannacotta: (4 pers) 300 ml grädde 1/2 st vaniljstång

/