förrätt
Vårsallad på vildväxter med bergsost och pumpakärnsolja
Är i Österrike och hälsar på, våren har redan anlänt och det finns massor med godsaker att äta. Här har jag gjort en liten sallad på regionala produkter och skogens skafferi. Salladen består av: Österrikisk bergsost på get, ramslök, maskrosblad, spenat, jordviva och
Vårsallad på vildväxter med bergsost och pumpakärnsolja
Är i Österrike och hälsar på, våren har redan anlänt och det finns massor med godsaker att äta. Här har jag gjort en liten sallad på regionala produkter och skogens skafferi. Salladen består av: Österrikisk bergsost på get, ramslök, maskrosblad, spenat, jordviva och
Musselsoppa med vitlöksbröd
Musselsoppa eller moules marinières är en mycket god rätt och enkel att tillaga. Något att tänka på är att välja musslor som är lite mindre i storlek då jag tycker att de levererar mer smak och blir trevligare att äta. Vinet
Musselsoppa med vitlöksbröd
Musselsoppa eller moules marinières är en mycket god rätt och enkel att tillaga. Något att tänka på är att välja musslor som är lite mindre i storlek då jag tycker att de levererar mer smak och blir trevligare att äta. Vinet
Parmesanbakad fänkål med buffelmozzarella och reducerad balsamico
En frasig, parmesanbakad fänkål möter en ljuvligt krämig och len buffelmozzarella. När jag serverar den här rätten som huvudrätt brukar jag addera bräserad bladspenat och rostade mandlar. Parmesanbakad fänkål (2 personer) 1 stor fänkål 2 st buffelmozzarella parmesan olivolja Värm ugnen
Parmesanbakad fänkål med buffelmozzarella och reducerad balsamico
En frasig, parmesanbakad fänkål möter en ljuvligt krämig och len buffelmozzarella. När jag serverar den här rätten som huvudrätt brukar jag addera bräserad bladspenat och rostade mandlar. Parmesanbakad fänkål (2 personer) 1 stor fänkål 2 st buffelmozzarella parmesan olivolja Värm ugnen
Krispig potatisplätt med räkröra och gurksallad
Frasigt härliga potatisplättar med en fräsch räkröra. En snabb och enkel rätt att tillaga en solig och varm dag, det kan så klart också göras i mindre portioner och serveras som förrätt. Ett glas iskallt, torrt vit vin rekommenderas starkt till
Krispig potatisplätt med räkröra och gurksallad
Frasigt härliga potatisplättar med en fräsch räkröra. En snabb och enkel rätt att tillaga en solig och varm dag, det kan så klart också göras i mindre portioner och serveras som förrätt. Ett glas iskallt, torrt vit vin rekommenderas starkt till
Kronärtskockor i buljong
Kronärtskocka kokad i buljong är magiskt gott. Äter jag en kronärtskocka blir jag nästan besviken när den tar slut, eftersom det är så otroligt gott och jag vill bara ha mer. Här får jag en buljong full med kronärtskockssmak till
Kronärtskockor i buljong
Kronärtskocka kokad i buljong är magiskt gott. Äter jag en kronärtskocka blir jag nästan besviken när den tar slut, eftersom det är så otroligt gott och jag vill bara ha mer. Här får jag en buljong full med kronärtskockssmak till
Rotfruktchips med dillsalt och pepparrotsdip
Hemgjorda friterade och krispiga rotfruktchips slår allt vad chipshyllan har att erbjuda. Ännu bättre blir dem något söta chipsen kryddade med hemgjort dillsalt, det gör det genast till något oemotståndligt. Och vill man “dippa”, så gör man det förslagsvis i antingen
Rotfruktchips med dillsalt och pepparrotsdip
Hemgjorda friterade och krispiga rotfruktchips slår allt vad chipshyllan har att erbjuda. Ännu bättre blir dem något söta chipsen kryddade med hemgjort dillsalt, det gör det genast till något oemotståndligt. Och vill man “dippa”, så gör man det förslagsvis i antingen
Lammbringa med blomkålskräm och smörkokt selleri
Lammbringa är en billig men otroligt smakrik del av lammet. Genom en varsam tillagningsmetod blir den här underskattade styckningsdetaljen till en av mina favoriter. Här finns utrymme för laboration i form av olika kryddblandningar och spännande tillbehör. Jag gillar den bäst knaprig,
Lammbringa med blomkålskräm och smörkokt selleri
Lammbringa är en billig men otroligt smakrik del av lammet. Genom en varsam tillagningsmetod blir den här underskattade styckningsdetaljen till en av mina favoriter. Här finns utrymme för laboration i form av olika kryddblandningar och spännande tillbehör. Jag gillar den bäst knaprig,
Betsallad med pepparrot och brynt smör
Betsallad är en av mina favoriter vid den här årstiden. Ett startskott i menyn som praktfullt levererar både smak och färg som får gomseglet att vibrera hejdlöst för mer. I den här rätten står betorna i fokus. En enkel rotfrukt
Betsallad med pepparrot och brynt smör
Betsallad är en av mina favoriter vid den här årstiden. Ett startskott i menyn som praktfullt levererar både smak och färg som får gomseglet att vibrera hejdlöst för mer. I den här rätten står betorna i fokus. En enkel rotfrukt
Ricottagnocchi med svamp och savoykål
Ricottagnocchi är ett lättare alternativ till potatisgnocchi. Tillagningen är dessutom enklare och tar mindre tid. Potatisgnocchi kräver däremot lite mer omsorg och erfarenhet, det gäller rätt val av potatissort och kunskap om stärkelsehalt för att få till rätt konsistens. Ricottagnocchi
Ricottagnocchi med svamp och savoykål
Ricottagnocchi är ett lättare alternativ till potatisgnocchi. Tillagningen är dessutom enklare och tar mindre tid. Potatisgnocchi kräver däremot lite mer omsorg och erfarenhet, det gäller rätt val av potatissort och kunskap om stärkelsehalt för att få till rätt konsistens. Ricottagnocchi
Trofie med valnötssås
Den här lilla pastan blev min biljett till Gävle i Sveriges mästerkock. Kul att juryn smaskade i sig den med god aptit. För min del var det alldeles för tidigt för att spisa, men det var uppenbarligen inte för tidigt för att
Trofie med valnötssås
Den här lilla pastan blev min biljett till Gävle i Sveriges mästerkock. Kul att juryn smaskade i sig den med god aptit. För min del var det alldeles för tidigt för att spisa, men det var uppenbarligen inte för tidigt för att
Rökta och grillade musslor på bulgur- och fänkålssallad
Musslor: 1 nät blåmusslor 150g smör 2 st vitlöksklyftor 1 näve bladpersilja, finhackad 1/2 dl olivolja 1 st ekologisk citron 1/2 dl finriven parmesan salt och peppar 1 näve blandade örter Blanda smöret med finhackad vitlök, olivolja, parmesan och persilja. Smaka
Rökta och grillade musslor på bulgur- och fänkålssallad
Musslor: 1 nät blåmusslor 150g smör 2 st vitlöksklyftor 1 näve bladpersilja, finhackad 1/2 dl olivolja 1 st ekologisk citron 1/2 dl finriven parmesan salt och peppar 1 näve blandade örter Blanda smöret med finhackad vitlök, olivolja, parmesan och persilja. Smaka
Tonfisk med sesam och koriander- och limeolja
En bit färsk tonfisk steks på het, torr stekpanna ca 20 sekunder på var sida. Strö över sesamfrön och flingsalt och skiva upp fisken. Dressingen gör du enklast genom att blanda ca 1/2 dl olivolja, saften av en 1/2 lime,
Tonfisk med sesam och koriander- och limeolja
En bit färsk tonfisk steks på het, torr stekpanna ca 20 sekunder på var sida. Strö över sesamfrön och flingsalt och skiva upp fisken. Dressingen gör du enklast genom att blanda ca 1/2 dl olivolja, saften av en 1/2 lime,
