Parmesanbakad fänkål med buffelmozzarella och reducerad balsamico
|
En frasig, parmesanbakad fänkål möter en ljuvligt krämig och len buffelmozzarella. När jag serverar den här rätten som huvudrätt brukar jag addera bräserad bladspenat och rostade mandlar. Parmesanbakad fänkål (2 personer) Värm ugnen till 170° varmluft. Dela fänkålen på längden i lagom stora klyftor. Smörj en form med olivolja, lägg i fänkål och salta. Baka fänkålen i ugn ca 30 min. Balsamicoreduktion Häll balsamico och 1 tsk socker i en liten kastrull och koka ner den till hälften. Låt den stå och svalna tills servering. Bräserad bladspenat Rosta mandlarna lite lätt i en torr stekpanna och hacka dem. Torka av buffelmozzarellan med hushållspapper och riv den på mitten. Placera lite spenat på tallriken och lägg på mozzarellan, fördela fänkålen på tallrikarna och ringla över lite olivolja samt den reducerade balsamicon. Strössla över hackade mandlar, salta och peppra. Smaklig måltid! Comments |
7 Comments
Leave a Reply
Mattias Jeppsson
Mattias heter jag och är musiker/egenföretagare bosatt i Malmö med ett mångårigt och mångsidigt matintresse. Min matfilosofi har under de senaste åren blivit mer inriktad på att göra så mycket som möjligt själv och från grunden, dvs att försöka att
Mattias Jeppsson
Mattias heter jag och är musiker/egenföretagare bosatt i Malmö med ett mångårigt och mångsidigt matintresse. Min matfilosofi har under de senaste åren blivit mer inriktad på att göra så mycket som möjligt själv och från grunden, dvs att försöka att
Melanzane alla parmigiana
Melanzane alla parmigiana är en av mina vegetariska favoriter. Det finns många olika recept på den här rätten, ibland har man även ägg i. Vill man ha en något smalare variant så kan man grilla auberginen istället för att steka
Melanzane alla parmigiana
Melanzane alla parmigiana är en av mina vegetariska favoriter. Det finns många olika recept på den här rätten, ibland har man även ägg i. Vill man ha en något smalare variant så kan man grilla auberginen istället för att steka
Canelés Bordelais
Det är bara en tidsfråga innan ni kommer att få se dessa utsökta, knäckiga bakelser på alla hipsterfik runt om i landet. Enkla att att göra, utsökt kaffetillbehör och håller sig bra i några dagar. Fransmännen har bakat dessa delikata
Canelés Bordelais
Det är bara en tidsfråga innan ni kommer att få se dessa utsökta, knäckiga bakelser på alla hipsterfik runt om i landet. Enkla att att göra, utsökt kaffetillbehör och håller sig bra i några dagar. Fransmännen har bakat dessa delikata
Spenat och ramslöksravioli med skirat smör
En sommrig vegetarisk pasta som mättar magar. Ramslökens härliga ton av vitlök och gräslök passar sig enligt mitt tycke utmärkt i ravioli. Ibland kan det vara lite svårt att få tag på ramslök. I skogen brukar man kunna lukta sig
Spenat och ramslöksravioli med skirat smör
En sommrig vegetarisk pasta som mättar magar. Ramslökens härliga ton av vitlök och gräslök passar sig enligt mitt tycke utmärkt i ravioli. Ibland kan det vara lite svårt att få tag på ramslök. I skogen brukar man kunna lukta sig
Vårsallad på vildväxter med bergsost och pumpakärnsolja
Är i Österrike och hälsar på, våren har redan anlänt och det finns massor med godsaker att äta. Här har jag gjort en liten sallad på regionala produkter och skogens skafferi. Salladen består av: Österrikisk bergsost på get, ramslök, maskrosblad, spenat, jordviva och
Vårsallad på vildväxter med bergsost och pumpakärnsolja
Är i Österrike och hälsar på, våren har redan anlänt och det finns massor med godsaker att äta. Här har jag gjort en liten sallad på regionala produkter och skogens skafferi. Salladen består av: Österrikisk bergsost på get, ramslök, maskrosblad, spenat, jordviva och
Bipollen
Till vänster ser vi hel ofermenterad bipollen. I mitten har vi mald ofermenterad bipollen. Längst till höger har vi (bibröd) bifermenterade pollen, konserverat i bivax. Binas egna halvfabrikat som är fullproppade med vitaminer och är extremt hälsosamma. Rykten säger att
Bipollen
Till vänster ser vi hel ofermenterad bipollen. I mitten har vi mald ofermenterad bipollen. Längst till höger har vi (bibröd) bifermenterade pollen, konserverat i bivax. Binas egna halvfabrikat som är fullproppade med vitaminer och är extremt hälsosamma. Rykten säger att
Musselsoppa med vitlöksbröd
Musselsoppa eller moules marinières är en mycket god rätt och enkel att tillaga. Något att tänka på är att välja musslor som är lite mindre i storlek då jag tycker att de levererar mer smak och blir trevligare att äta. Vinet
Musselsoppa med vitlöksbröd
Musselsoppa eller moules marinières är en mycket god rätt och enkel att tillaga. Något att tänka på är att välja musslor som är lite mindre i storlek då jag tycker att de levererar mer smak och blir trevligare att äta. Vinet
Krispig potatisplätt med räkröra och gurksallad
Frasigt härliga potatisplättar med en fräsch räkröra. En snabb och enkel rätt att tillaga en solig och varm dag, det kan så klart också göras i mindre portioner och serveras som förrätt. Ett glas iskallt, torrt vit vin rekommenderas starkt till
Krispig potatisplätt med räkröra och gurksallad
Frasigt härliga potatisplättar med en fräsch räkröra. En snabb och enkel rätt att tillaga en solig och varm dag, det kan så klart också göras i mindre portioner och serveras som förrätt. Ett glas iskallt, torrt vit vin rekommenderas starkt till
Kronärtskockor i buljong
Kronärtskocka kokad i buljong är magiskt gott. Äter jag en kronärtskocka blir jag nästan besviken när den tar slut, eftersom det är så otroligt gott och jag vill bara ha mer. Här får jag en buljong full med kronärtskockssmak till
Kronärtskockor i buljong
Kronärtskocka kokad i buljong är magiskt gott. Äter jag en kronärtskocka blir jag nästan besviken när den tar slut, eftersom det är så otroligt gott och jag vill bara ha mer. Här får jag en buljong full med kronärtskockssmak till
Rotfruktchips med dillsalt och pepparrotsdip
Hemgjorda friterade och krispiga rotfruktchips slår allt vad chipshyllan har att erbjuda. Ännu bättre blir dem något söta chipsen kryddade med hemgjort dillsalt, det gör det genast till något oemotståndligt. Och vill man “dippa”, så gör man det förslagsvis i antingen
Rotfruktchips med dillsalt och pepparrotsdip
Hemgjorda friterade och krispiga rotfruktchips slår allt vad chipshyllan har att erbjuda. Ännu bättre blir dem något söta chipsen kryddade med hemgjort dillsalt, det gör det genast till något oemotståndligt. Och vill man “dippa”, så gör man det förslagsvis i antingen
Lammbringa med blomkålskräm och smörkokt selleri
Lammbringa är en billig men otroligt smakrik del av lammet. Genom en varsam tillagningsmetod blir den här underskattade styckningsdetaljen till en av mina favoriter. Här finns utrymme för laboration i form av olika kryddblandningar och spännande tillbehör. Jag gillar den bäst knaprig,
Lammbringa med blomkålskräm och smörkokt selleri
Lammbringa är en billig men otroligt smakrik del av lammet. Genom en varsam tillagningsmetod blir den här underskattade styckningsdetaljen till en av mina favoriter. Här finns utrymme för laboration i form av olika kryddblandningar och spännande tillbehör. Jag gillar den bäst knaprig,
Vilka goda recept, vad kul att se!
Fortsätt gärna med det vegetariska, bästa vegetariska recepten jag sett på länge
Tack vad roligt att höra Amanda! Nu när jag fått jobb på en vegetarisk restaurang kommer det självklart dyka upp fler veggorecept, men en och annan fisk/köttbit kommer ju så klart också dimpa ner. Kram // M
Vill du veta hur det går till när jag lagar mat?
http://bondmoran.nu/?p=4226
TOTAL KAOS!!
Trots matlagningsprogram och bloggar så blir jag inte bättre än så här. Jag får nog nöja mig med att producera råvarorna
Kram på dig
/Bondmoran
http://www.bondmoran.nu
Misstänkte veggostilen men det är OK för jag tipsar ofta min dotter om dina recept för de är lätta att ibland omvandla till vegan då hennes svägerska är det. Själv är vi båda upplärda av min mans blodiga biffar. Jag bara älskar dina recept!!! Vad skulle du döp din kokbok till och vad skulle den handla om?
Veckan efter påsk skall jag ge mej på några av recepten då sitter jag inte ensam utan gubben å äldsta dottern är hos mej i stugan. Allt är inhandlat utom att surdegen är problem då temperaturen är sval, har ingen TV (vägrar ströbröd, inte samma smak). Imorgon beställer jag mandolinen så vi får testa chipsen också.
Jätte GRATTIS till jobbet.
grymt med vegetariskt! och som vanligt sjukt snygg mat!
hello!!
my friend and i are featuring two of your recipes on our blog this week – hope you’ll check them out!
thanks,
Kristy
Hey Kristy, wow thats really nice of you. Thank you so much. And one day when i got some more time i will translate my recipes. If you have any questions, just let me know.