Husmanskost för kalla dagar är ett måste för tomma magar.
Att tillaga kroppkakor är enklare än vad man tror. I det här receptet har jag valt att tillsätta potatismjöl för att binda samman massan ordentligt. Vissa recept använder sig av vetemjöl, men själv känner jag att degen blir smidigare med ytterligare stärkelse i form av potatismjöl.
Traditionellt är kroppkakor fyllda med fläsk och lök. Jag brukar oftast laga den här vegetariska varianten och steker kakorna efter kokningen för att ge dem en frasig yta.

2 personer (6 kroppkakor)

Kroppkaksdeg
400 g mjölig potatis
0,75 dl potatismjöl
2 st äggulor
25 g brynt smör
1/2 tsk salt

Fyllning
10 st skogschampinjoner
1 st gullök
1 tsk kryddpeppar
2 msk finhackad persilja
salt
smör till stekning

Rårörda lingon
2 dl lingon
socker

Sockra lingonen efter smak och låt de stå och dra till sig.
Rensa svampen, tärna ner den och finhacka löken. Stek svamp och lök i lite smör och krydda med salt, persilja och kryddpeppar.
Bryn smöret, ta lite extra till servering. Koka potatisen, pressa dem genom en potatispress och låt svalna något. Rör sedan i potatismjöl, äggulor, salt och brynt smör. Knåda ihop kroppkaksdegen till en tjock rulle och dela den i 6 skivor. Platta ut en skiva i handflatan, lägg lite fyllning i mitten och vik över kanterna, förslut den väl och forma den till en boll. Koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull. Lägg i några kroppkakor åt gången och låt dem sjuda tills de flyter till ytan. Stek kakorna i smör tills de fått en fin gyllenbrun yta.
Servera med rårörda lingon och brynt smör.

Comments

comments